Une cantine éthique - café culturel est née à l’Université Toulouse Jean-Jaurès : la Scop CURUPIRA

Une cantine éthique - café culturel est née à l’Université Toulouse Jean-Jaurès : la Scop CURUPIRA

30.01.2017

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Proposer des plats et des boissons issus de circuit court, de l’agriculture paysanne ou biologique aux étudiants du campus universitaire Toulouse Jean-Jaurès : tel est l'objectif de Curupira, cette cafétéria-lieu culturel crée en octobre 2016.

D’un projet d’étude fictif à la Société coopérative Curupira
L’histoire de Curupira commence en 2014. Edson Zenebra, dit «Sasso», Audrey Bretaudeau et Rémi Maître décident de reprendre leurs études et se lancent dans le Master Nouvelle Economie Sociale, proposé par l’Université Toulouse Jean-Jaurès. Pour valider leur cursus, ils doivent créer une entreprise sociale ou une initiative solidaire ; le choix de ce projet fictif portera sur l’ouverture d’une cafétéria dans les locaux de la faculté.
Une idée qu’ils veulent finalement concrétiser en 2015, commence alors un long parcours. A ce stade, il est difficile de se faire entendre, une pétition va être lancée et les étudiants obtiennent plus de 600 signatures, un vrai succès. S’ensuit, en février 2016, la diffusion d’une délégation de service public «Gestion de la cafétéria de l’UFR de Psychologie». Pour y répondre, une association est créée et l’équipe prend contact avec l’Union Régionale des Scop Midi-Pyrénées. Un accompagnement qui va leur permettre de gagner en crédibilité et d’accéder à des financements, c’est ainsi qu’ils remportent le marché; la Scop Curupira est née.

Curupira, une Scop pleine de valeurs
L'équipe est aujourd’hui constituée de 4 salariés, tous portés par des valeurs communes de solidarité et convaincus «que le statut Scop permet de lier toutes ces  valeurs : démocratie, égalité, responsabilité sociale, construction d’une économie juste et écologiquement durable à un projet cohérent», souligne Audrey Bretaudeau, co-gérante de la Scop.

L’activité a démarré en novembre 2016 par le salon de thé et depuis début 2017, l’offre s’est élargie avec la restauration offrant des plats élaborés sur place avec des produits issus de la production  locale, biologique et de saison. La salle de 85 m2 ne désemplit pas, en moyenne ce sont près de 60 couverts servis par jour. Un lieu, joliment décoré par les coopérateurs qui ont construit eux-mêmes les tables et le reste du mobilier avec l’aide des designers, et qui pourra accueillir encore plus de monde dès l’arrivée des beaux jours avec sa terrasse de 150 m2. L’équipe ne compte pas s’arrêter là et vise à accroître la synergie interdisciplinaire en offrant une programmation culturelle transversale : conférences, ateliers, débats, concerts, ….

Salle Curupira_webVitrine Curupira_web














CURUPIRA

Université Toulouse Jean-Jaurès
5 allée Antonio Machado
31100 Toulouse
Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 18h
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